舌尖上的中国，之黔东南“稻花鱼”
春种一粒粟，秋收万颗子
沉甸甸的稻穗压弯了腰，一片金黄色的景象伴随着秋收的到来，同时也是稻花鱼的打捞季节，可谓是“稻香鱼肥”双丰收。
在黔东南苗家人种水稻的时，很喜欢在稻田里养鱼，稻花鱼很喜欢吃漂浮在水面的稻花，跟杂草，同时也保证了生态平衡。做法没有吃过饲料的稻花鱼，鱼肥肉嫩，不管怎么做都好吃。
苗家人吃稻花鱼吃法有很多种，有的喜欢用盐跟辣椒腌制，放进土坛子里封存起来，过年的时候也可以吃，有的人鱼多一下吃不完，就喜欢晒干，什么时候想吃拿出来炒就可以了，比坛子腌制的还能放得久一点，口味也不一样，我个人还是比较喜欢吃新鲜的，而且随便怎么做都能吃出它的野香味。
稻花鱼家常做法:
一、将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。
二、起锅烧油，油温烧至八成热，放入准备好的稻花鱼，煎至金黄，待鱼煎好，放入生姜煸香，放入山泉水，放入适量的盐跟鸡精，不需放太多调料，以免影响它自身的野香味，开至大火煮。
三、待水煮开，把火调成中火，放入准备好的辣椒，还可以放自己喜欢的青菜，要是喜欢喝汤的话，菜就不要放了，不然会影响汤的浓度（个人喜欢放一个荷包蛋进去，更使汤鲜美）。
四、出锅时一定要放胡椒粉，这是做汤的必备调料，还有小葱段。
稻香鱼做法多变，无论是做哪种味道，都要保证它的原汁原味，才能体现它的营养价值。
带着丰收的喜悦，吃着浓香鲜美的稻花鱼，这何尝不是一种享受呢？
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